DIA DAS CRIANÇAS pede receita de brigadeiro com suco de uva integral
Comemorar o Dia das Crianças, lembrado em 12 de outubro, é argumento ideal para investir na criação de memórias por meio da vivência de experiências especiais. Melhor ainda se elas vierem acompanhadas de sabor e com toque de cuidado com a saúde. A Cooperativa Vinícola Garibaldi aposta na versatilidade de seu portfólio e sugere uma receita diferente para adoçar a data: o brigadeiro de suco de uva. Resgatando aquele que é o docinho mais tradicional em toda festa infantil, a receita combina a bebida como novidade entre os ingredientes.
Nessa sugestão, o suco assume o papel que costuma ser do chocolate e tinge o brigadeiro com a cor e o gosto da uva. A receita (veja modo de preparo a seguir) fica pronta em poucos minutos e permite que os pequenos participem de quase todas as etapas, da mistura dos ingredientes ao momento de enrolar as bolinhas. Uma boa maneira de completar a experiência é levar à mesa também uma jarra de suco gelado, para que as crianças conheçam o sabor da fruta na versão pura.
A degustação pode vir acompanhada, também, por uma boa conversa sobre a origem do que está no copo. A Cooperativa Vinícola Garibaldi elabora seu suco integral a partir de três variedades de uva, Bordô, Isabel e Concord, cultivadas pelas famílias de cooperados, utiliza a termomaceração, processo que aquece a fruta para extrair da casca mais polifenóis e antocianinas. "Quando pais e avós preparam a receita ao lado de filhos e netos, há tempo para contar que aquela bebida nasce da uva colhida por agricultores da Serra Gaúcha, e a cozinha passa a ser um dos primeiros lugares onde a criança descobre de onde vem o alimento", diz o sommelier da Cooperativa Vinícola Garibaldi, André Luís Rech.
ESCOLHA ACERTADA - A escolha do suco integral tem razão de ser. Por ser elaborada somente com a fruta, sem água, açúcar ou conservantes, a bebida preserva o tom, o perfume e o gosto da fruta e guarda também os polifenóis, substâncias produzidas pela própria videira que a ciência estuda há anos pela ação antioxidante e anti-inflamatória. Fazem parte desse grupo as antocianinas, pigmentos que dão ao suco o tom arroxeado e que favorecem o equilíbrio da microbiota intestinal, comunidade de microrganismos diretamente associada às defesas do organismo.
Sem álcool na composição, a bebida integral que protagoniza a receita merece espaço em outros momentos da rotina – cabe tanto no café da manhã das crianças quanto no lanche, uma vez que pesquisas já registram seus efeitos nas diferentes fases da vida. Estudos associam o consumo regular à redução de marcadores inflamatórios e à melhora do colesterol em crianças, adolescentes, adultos e idosos.
INGREDIENTES - Para a receita, separe uma lata de leite condensado (395 g), 50 ml de suco de uva integral da Cooperativa Vinícola Garibaldi, uma colher (sopa) de manteiga e, se quiser, uma colher (sopa) de leite em pó, que deixa a massa mais cremosa e firme. Ainda com o fogo desligado, coloque na panela o leite condensado, o leite em pó e a manteiga. Acrescente o suco de uva aos poucos e mexa até incorporar bem, cuidando para não exagerar no líquido.
Leve ao fogo baixo e mexa sem interrupção usando espátula de silicone, de modo que a evaporação aconteça de maneira uniforme; essa etapa, junto ao fogão, fica por conta dos adultos. Quando a massa engrossar e começar a se desprender do fundo da panela, o brigadeiro chegou ao ponto. Desligue o fogo, transfira o doce para um prato previamente untado com manteiga, depois aguarde até que esfrie completamente. Com as mãos levemente untadas, as crianças assumem o comando e modelam as bolinhas. Para finalizar, pode passar as bolinhas no leite em pó, e é só aproveitar.
